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Portada de ELABORACIÓN CULINARIA BÁSICA
Formato 17x24 cm
 
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ELABORACIÓN CULINARIA BÁSICA
Autor/Autora:
Sancho Frías, José Amador
Editorial:
ISBN:
978-84-9021-580-7
Páginas:
224
Edición:
© ICB, S.L. (Interconsulting Bureau S.L.), 1ª edición 2018/05
Descripción:
Obra que pretende analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas. Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperación. Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas.
 
PVP
12,23 €
Uds.
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