ICBBOOK - Librería online - UF0054: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA. Hostelería y Turismo
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Portada de UF0054: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA
Formato 21x29 cm
 
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de 7 a 10 días
UF0054: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA
Autor/Autora:
ICB Editores, ICB Editores
Editorial:
DIRECCIÓNATE
ISBN:
978-84-9021-388-9
Páginas:
141
Descripción:
Desarrollar los conocimientos necesarios para recepcionar los alimentos y bebidas y realizar su posterior almacenaje y distribución, así como saber diferenciar las principales variedades y cualidades de las materias primas alimentarias de uso común.
Índice:
1. APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA
1.1. El Departamento de Cocina
1.2. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en Cocina
1.3. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en Cocina
1.4. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en Cocina
 
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